Cuando había pocas técnicas conserveras, salar era una de las más recurrentes. Al principio se usaba más como un método de conservación que como una técnica para realzar el sabor de los alimentos. Igual que el ahumado, ayudó al ser humano a preservar las materias primas durante más tiempo cuando no había otra manera de…
Carnosas y con mucho sabor, las aceitunas son las reinas del Mediterráneo. En los países de la región mediterránea son un imprescindible en muchos aperitivos y tentempiés entre horas. Pero ahí no queda su versatilidad: también se añaden a muchos platos principales además de a ensaladas. Se pueden tomar aliñadas, al natural, en gildas, en…
Concentradas, saciantes, ricas en vitaminas y minerales…y deliciosas. Sobre las frutas secas o deshidratadas se han dicho muchas cosas. Entre ellas, que engordan o que tienen un alto contenido en azúcar y no son recomendadas para una dieta sana y equilibrada. Ninguna de estas afirmaciones es cierta y, de hecho, las frutas secas pueden constituir…
