St James, o el arte de elaborar un fumet increíble para cada tipo de arroz
Uno de los secretos mejor guardados de este restaurante madrileño mítico Quienes habéis hecho arroz muchas veces sabéis que, desde luego, una de las claves para que salga espectacular es el fumet. No importa qué tipo de arroz vayamos a preparar: tiene que ser de muy buena calidad. Y en este aspecto, en el Restaurante…