Pescando en Sicilia desde 1800, y conservando lo mejor de sus aguas. Tienen incluso una calle en su ciudad natal y llevan más de dos siglos pescando y conservando los tesoros de Sicilia. El Mar Jónico y el Mediterráneo tienen en sus aguas verdaderas joyas que la familia Testa pesca desde 1800 y que después…
El confitado es la mejor técnica para dejar los alimentos jugosos y tiernos. Hay quien, cuando oye la palabra confitado, piensa en frutas. Y es que las frutas confitadas (cocinadas a baja temperatura en almíbar) son una delicia ancestral. Pero aquí hablamos de otro tipo de confitado. Es una técnica básica de cocina muy tradicional…
Más de 85 años conservando lo mejor del mar con un objetivo: elaborar conservas gourmet y saludables. Muchas veces, quienes viven cerca del mar acaban desarrollando un oficio para estar cerca de él o para mostrar sus maravillas. Y también es frecuente que, quienes crecen en familias con oficios marineros, los hereden o emprendan los…
Las conservas de caza nos recuerdan a elaboraciones y los sabores tradicionales de siempre La caza fue durante mucho tiempo uno de los únicos modos de consumir carne de los que disponía el ser humano. Antes de hacerse sedentario y criar a sus propios animales, cazar y recolectar era la manera de alimentarse. Más tarde,…
