Se denomina ventresca de atún rojo en aceite de girasol ecológico prensado en frío, al producto consistente en una porción de ventresca de pescado (atún rojo del Mediterráneo) cocida al vapor y procesada a mano, colocada en un recipiente de vidrio específico, cerrado tras rellenar con el líquido conservante. . El producto se estabiliza mediante un tratamiento de esterilización térmica capaz de inactivar de forma irreversible las enzimas y microorganismos que pueden alterar el alimento.
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