Se denomina atún rojo en aceite de girasol ecológico prensado en frío, el producto consistente en una porción de músculo de pescado (atún rojo del Mediterráneo) cocida al vapor y procesada a mano, colocada en un recipiente de vidrio específico, cerrado tras rellenar con el líquido conservante. El producto se estabiliza mediante un tratamiento de esterilización térmica capaz de inactivar de forma irreversible las enzimas y microorganismos que pueden alterar el alimento.