CARPACCIO DE TRUFA NEGRA Tuber melanosporum Vittad
Ingredientes: Trufa negra Tuber melanosporum Vittad y aceite de oliva virgen extra.
Presentación Comercial: GOURMET: tarro cristal con 10 g de trufa negra. HORECA E INDUSTRIAL: puede realizarse por encargo en temporada de trufa negra (nov – mar).
Conservación: envase cerrado a temperatura ambiente. Una vez abierto el envase conservar en el frigorífico (+4ºC) y consumir preferentemente durante los 5 días siguientes.
Información gastronómica: Grupo físico / químico por cada 100g. 900kj / 3700 kcal
Ac. Grasas saturadas: 15,28 g.
Grasas mono saturadas: 85,15 g
Grasas poli saturadas: 8,73 g.
Hidratos de Carbono: 0 g.
Azucares: 0 g.
Proteína: 0 g.
Sal: 0 g.
Condiciones de almacenamiento: mantener en un lugar fresco, seco y ventilado a temperatura ambiente. Proteger de la luz solar directa.
Vida útil estimada: 24 meses desde su elaboración y envasado.
Beneficios, intolerancias y grupos de riesgo: población destino: población general.
Alérgenos: no presenta intolerancia a alérgenos.
No contiene OGM.
Recomendaciones gastronómicas: para acompañar pasta, pizza, ensalada, verdura, arroces, huevos, etc.
Riquísimas con una tostada de pan con semillas y sal maldon.
Características organolépticas:
Color: oscuro casi negro.
Aroma: a trufa negra suavizado por el afrutado del aceite.
Sabor: intenso propio de la trufa negra.
Textura: ligeramente tersa.