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Tradición occitana pesquera y conservera desde el año 1963 Quien tiene cerca un río caudaloso, un mar o un océano, tiene un tesoro. La vida se respira de otra manera al lado de estos lugares en los que la biodiversidad cambia el paisaje y el ritmo de el lugar en el que se encuentran. Como…
Secado natural, a su tiempo, solo con la sal y con el aire frío de Montánchez A 990m de altitud, el tiempo es frío y seco. La vida está condicionada por ese frescor que en invierno corta, pero en verano alivia el calor estival. A esta altura se curan los jamones y embutidos ibéricos de…
Más de 170 años de sabiduría ancestral y gusto por lo exquisito En otros posts os hemos hablado de los famosos salatori del norte de nuestro país: esos aventureros italianos, en su mayoría provenientes de Sicilia, expertos en salar las anchoas. Esos que vinieron primero como temporeros, pero luego se quedaron y comenzaron la andadura…
Un mundo de especias, hierbas y flores para alegrar todos nuestros sentidos Ya os hemos hablado alguna vez de la importancia que tuvo la técnica del secado para conservar muchos alimentos en épocas donde no existían tantas técnicas conserveras como hoy. Y para conseguir infusiones deliciosas que nos hagan más templados los días de frío,…
Una pescadería en la que además se elaboran unas conservas deliciosas Ya os hemos dicho muchas veces que una de las claves de tener una conservera exitosa es la de saber escoger la mejor materia prima. Sí, luego es posible añadir coberturas, líquidos de gobierno o salsas deliciosas, pero el resultado es exquisito si el…
Nos traen el campo francés y sus delicias culinarias a casa con cada uno de sus frascos Francia es un país en el que muchas conservas tradicionales tienen a la carne de caza mayor y menor como sus protagonistas. Esto se debe a que la carne que se cazaba había que conservarla rápidamente en recetas…
Recetas tradicionales ucranianas desde Gandía, hasta cualquier rincón de España Son muchos los ejemplos de personas que cambian de país, por una circunstancia u otra, y deciden hacerles a sus antiguas costumbres un hueco en su nuevo hogar. Los sabores de toda una vida son una buena manera de honrarlas, desde luego, y hay quien…
Más de 100 años enlatando los mejores ingredientes pescados en las rías de Galicia Los orígenes de las conserveras españolas de pescados y mariscos son muy variados, pero se dice que el norte de España ha sido, tradicionalmente, de los enclaves más prolíficos. En esa zona se aglutinan la mayoría de empresas familiares más antiguas….
Foie de pato, y otros derivados, directamente desde Cuenca hasta nuestra mesa
Salsas, untables y otras delicias para un mundo más sabroso y sostenible Muchas veces, los proyectos conserveros nacen de la historia de una familia; otras veces lo hacen por el amor hacia un lugar; y otras, a través de la motivación para crear un mundo mejor. Pero hay historias gastronómicas que nacen a través de…
